Unsere Mission: Leidenschaft am heißen Rost
Fleischfreund entstand aus der Initiative passionierter Gastronomen, Metzgermeister und Grill-Enthusiasten in München. In einer Welt voller oberflächlicher Koch-Trends setzen wir auf nachvollziehbare, wissenschaftlich fundierte und in der Praxis geprüfte Kulinarik-Anleitungen.
Lukas Weber
Gründer, Chefredakteur & Fleisch-Sommelier
„Eine Marinade ist wie die Visitenkarte des Grillmeisters. Wer versteht, wie Säuren, Öle und Kräuter auf Fleischfasern einwirken, erzielt jedes Mal reproduzierbare Spitzenresultate.“
Unabhängigkeit & Rezeptprüfung
Jedes Rezept, das auf unserem Portal veröffentlicht wird, durchläuft eine dreistufige Qualitätsprüfung in unserer Redaktionsküche:
- Rezeptentwicklung: Balancierung des Geschmacks (Zucker-Säure-Salz-Verhältnis) durch ausgebildete Köche.
- Temperatur- & Brennwerttest: Überprüfung der Hitzebeständigkeit auf Holzkohle-, Gas- und Pelletgrills bei realen Betriebstemperaturen von bis zu 300°C.
- Textur- & Zartheitsprüfung: Sensorische Bewertung des Fleischsaftverlusts und der Krustenbildung.
Verantwortung für Tierwohl und Qualität
Als Fleischmagazin bekennen wir uns klar zum Grundsatz „Klasse statt Masse“. Wir ermutigen unsere Leserinnen und Leser, Fleisch aus artgerechter Weidehaltung und von regionalen Handwerksmetzgern zu beziehen. Ein respektvoller Umgang mit dem Lebensmittel steht im Mittelpunkt unserer redaktionellen Arbeit.